Azienda Vitivinicola Socci: identità e consapevolezza.

L’Azienda Vitivinicola Socci la troviamo a Castelplanio in provincia di Ancona e può vantare 3 ettari di vigneti sul Monte Deserto, una collina al centro dell’area Classica di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Lo spumante che vi presento è intrigante a partire dal nome stesso “Così è”, perché è il sorso a parlare di se come racconta Marika Socci. La veloce sosta sui lieviti e la sua precoce sboccatura è la precisa scelta aziendale di voler raccontare il territorio attraverso una rifermentazione in bottiglia, prima che i lieviti possano imporsi sui tratti di tipicità del vitigno.

Il Metodo Classico Extra-Brut “Così è” di Socci (sboccatura 2022), nasce da uve Verdicchio in purezza coltivate nel vigneto situato sul Monte Deserto, a 350 metri sul livello del mare, su terreni argilloso-calcarei con esposizione sud/sud-ovest. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano con vinificazione in contenitori di vetroresina e acciaio a una temperatura controllata. Successivamente il vino viene imbottigliato con mosto e lieviti per attuare la seconda fermentazione in bottiglia, seguita da una sosta sui lieviti di 9 mesi. Dopo la sboccatura e il dosaggio, il vino riposa ulteriormente in cantina prima di essere messo in commercio.

Nel calice si presenta di un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso il bouquet olfattivo è intenso e complesso e si apre con sensazioni floreali di ginestra e camomilla, a seguire note fruttate di mela, pera e pesca con suadenti note agrumate. Al palato il sorso è energico, di slanciata freschezza e un’avvolgenza cremosa. La vena acida è sostenuta da una grande parte sapida che invita al prossimo sorso. Il finale è incentrato su una nota ammandorlata tipica del vitigno impiegato. Si nota una grande corrispondenza gusto-olfattiva e una lunga persistenza.

Servito ad una temperatura di servizio attorno ai 6-8°C accompagna egregiamente un aperitivo ma si abbina anche con piatti freddi di pesce, fritti di pesce, crudités di verdure, risotti e primi di pesce, pesce al forno.

Walter Gaetani